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食物中毒询问笔录制作要点

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食物中毒询问笔录制作要点

         

         处理疑似食物中毒事件时,询问笔录是十分重要的证据,制作时应把握询问的要点,把自己想了解到的关键问题记录在案。在处理疑似食物中毒案件时,制作询问笔录应遵循一定的顺序进行调查,避免一群监督员一起分组同时对多个人进行调查,这样的话,询问笔录之间的关联性很难得到保障,需要相互印证的问题可能得不到解决。
     制作询问笔录时,应选择好被询问对象,被询问人应具有代表性或具有特殊地位的人:

  1、在医院进行调查时,在做完流行病学调查后,判断出可疑餐次,大致计算一下潜伏期,挑选一名与潜伏期发病时间最接近的患者进行调查,调查时,一定要注意说话的方式和语气,不要过于迫切的问话,避免引起患者的抵触情绪。调查内容不需要过于复杂,可以按照流调表的内容再次进行询问,相互印证。
2、在餐饮业单位进行调查时,首先要调查该单位的主要负责人,询问的主要内容应包含以下几方面:⑴被调查人和该单位的关系;⑵是否知晓发生疑似食物中毒事件,如知道,是否采取了什么措施,是否有专人来配合卫生间行政部门的调查;⑶如有条件,请该被调查人提供可疑餐次就餐者的菜单;⑷是否有剩余食品,餐具是否已消毒;⑸让该被调查人分析,何种食品引发食物中毒的几率高,说明原因;⑹该单位是否建立各项规章制度,制作食品由何人负责及可疑食品由谁制作的;⑺如现场检查时发现该单位有禁止生产经营的食品或无标识食品,应询问该单位进货及库房管理由何人负责;⑻让该被调查人确认现场检查时发现的问题;⑼员工是否有有效的健康证明,近期是否有员工生病、身体不适或受外伤。
在做完对负责人的询问后,第二个应对单位负责人提到的制作食品的人员(一般情况下选择厨师长)进行调查,询问的主要内容应包含以下几方面:⑴被调查人和该单位的关系;⑵是否知晓发生疑似食物中毒事件,如知道,是否采取了什么措施;⑶请该被调查人确认单位负责人提供的菜单是否真实及完整;⑷制作食品的各功能区域是否有相应的卫生管理制度,如何执行的;⑸是否有剩余食品,餐具是否已消毒;⑹让该被调查人分析,何种食品引发食物中毒的几率高,说明原因;⑺让该被调查人详细讲述可疑食品从进货到上餐桌的全过程;⑻员工是否有有效的健康证明,近期是否有员工生病、身体不适或受外伤;⑼如可疑食品内有冷荤凉菜,让该被调查人说明冷荤凉菜是由何人制作的。
如可疑食品内有冷荤凉菜,接下来对冷荤制作人员进行调查,询问的主要内容应包含以下几方面:⑴被调查人和该单位的关系;⑵是否知晓发生疑似食物中毒事件,如知道,是否采取了什么措施;⑶冷荤间是否有操作的规章制度,如何执行;⑷是否有剩余食品,餐具是否已消毒;⑸让该被调查人分析,何种冷荤凉菜引发食物中毒的几率高,说明原因;⑹让该被调查人详细讲述可疑食品从进入冷荤间到上餐桌的全过程;⑺询问该被调查人近期是否生病、身体不适或受外伤。
    如现场检查时发现该单位有禁止生产经营的食品或无标识食品,应对单位负责人提到的进货人员库管进行调查,询问的主要内容应包含以下几方面:⑴被调查人和该单位的关系;⑵被检查发现的禁止生产经营的食品或无标识食品是从何处购入,索证是否齐全;⑶食品购入后如何保存;⑷是否建立台帐及验货制度,如何执行。
以上是处理疑似食物中毒需要制作的各类询问笔录,但是因为每个案件情况都不同,需要制作的文书也会随着变化,只要把握调查主线开展就可以,这类询问笔录不怕问的多而碎,力求全面。
    制作这些询问笔录时,有几点需要注意:

1、调查一个人时,让其它人回避,避免出现串供;

2、所有文书中,都应该告知被询问人有如实回答问题的义务和申请回避的权力;

3、如疑似食物中毒是由化学性毒物引起的,且在现场检查及快速检测时未发现毒物,应在询问笔录内询问近期是否有员工被开除或由于工作原因被惩罚,不可排除人为投毒的可能,为后期移交做好准备;

4、由于在询问过程中,可能需要被询问人提供证物,因此在文书排列顺序时,应注意排放顺序,不要出现证据之间时间倒置的情况。


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