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广西发生今年第一起起酵米面中毒死亡事件

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广西发生今年第一起起酵米面中毒死亡事件

广西居民普遍有食用酵米面的习惯,认为口感好,保存时间久。可由于酵米面中毒而导致的死亡事件却年年发生。近日,大化瑶族自治县发生了今年全区第一起酵米面中毒事件,其中一人死亡。专家呼吁,这“要命”的饮食习惯要尽快改掉。

  记者从自治区卫生监督所了解到,在大化的一个瑶族聚居村,18岁的村民蒙春花在家中将已经发霉变黄的糯米粑煎炸后,与家人分吃。3月31日,吃过糯米粑的3人先后出现腹痛、呕吐、呼吸困难等症状,被紧急送到都安瑶族自治县人民医院进行抢救,结果蒙春花因中毒太深,不治身亡,另外两人目前已脱离了生命危险。经自治区疾控中心实验室分析,是椰毒假单胞菌酵米面亚种污染食物所造成的。

  自治区卫生监督所监督一科副科长黄元新介绍,广西的居民普遍有吃酵米面食品及其制品的习惯,尤其是在河池、百色等地区。酵米面食品的制作多采用民间传统工艺,即将各种粗粮放在水中浸泡,使之发酵成酵米面,待其发出不同程度酸臭味时,再制作成各种食品。这类食物十分适合椰毒假单胞菌(俗称酵米面黄杆菌)的生长,在20℃~30℃的环境下,能产生大量毒性很强的米酵菌酸和毒黄素,对身体危害极其严重。

  黄元新说,感染了毒菌的酵米面,用肉眼是无法分辨的,而且这种毒菌在120℃的高温环境下仍不会被杀死,所以防不胜防。为此,卫生监督人员曾经去到隆林各族自治县的农户家中,按照传统工艺一步一步地制作酵米面,想探索毒菌在环境中是如何滋生的,结果也未能找出确切的证据。

  每年的4~9月是酵米面食物中毒的多发期,卫生监督人员提醒市民,酵米面的制作过程不科学,风险大,应该改掉这种危险的饮食习惯。食用过酵米面食品的市民,一旦出现恶心、呕吐、腹痛等中毒现象,要马上用手指刺激咽喉部催吐,并尽快到医院接受治疗。


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